Tare, flambat, albastru şi al naibii de bun - aşa descriu barmanii consacraţi ai Sibiului cocktailul anului 2006. Cum se prepară un cocktail bun, nici prea tare, nici prea slab, suficient cât să te pună pe petrecere.

Un club într-o oră de vârf. Îmbulzeală, râsete, muzică la maxim. Tăvi purtate prin aer de către ospătăriţe, ducând sticle, pahare, scrumiere. Oamenii dansând umăr lângă umăr, călcându-se pe picioare, împingându-se pentru a-şi apuca "pocalurile" cu tărie. Nebunie pe ring, pe canapele, la intrare, dar şi la bar. În spatele lui, conştiincioşi, dar şi spectaculoşi, barmanii fac show. Cei mai cunoscuţi barmani din oraş au acceptat să inventeze, la iniţiativa SIBIANULUI, cocktailul anului 2006.

Incontestabilul

"Nu există un cocktail greu. Dacă ştii să le prepari, toate amestecurile sunt uşoare. Barmania e ca matematica, ori poţi rezolva problema, ori nu", declară Gilu.

Are tot ce îşi poate dori un barman: experienţă de 14 ani în domeniu, fler şi îndemânare, băutură la discreţie şi un club în care poate folosi toate acestea. Virgil Barb a început să lucreze în spatele barului la restaurantul Târnava, înainte de Revoluţie. "Pe atunci, nici nu ştiam ce e acela cocktail. Toată lumea comanda bere,vin sau rom în restaurantele comuniste, iar pe sticla de whiskey se aşternea praful", îşi aminteşte Gilu.

A continuat ca barman preparând băuturi pentru restaurante, baruri sau cluburi precum Emigrantul, Naf-Naf, Belissima, Cotton şi Blow Up. De patru ani şi-a deschis, împreună cu asociatul său Gheorghe Heatcliff Motorga, clubul "Chill Out". De atunci, îşi pune în practică toate ideile de cocktail-uri. "De când lucram în Blow Up mie şi lui Moto ne-a venit ideea unui club cum este astăzi Chill Out-ul. Deşi mi-am împlinit acest vis, de bărmănit tot nu m-am lăsat", mărturiseşte el.

Băutura preferată - Pentru moment Cuba Libre, dar se poate schimba, în funcţie de sezon.
Nu s-ar atinge de... - tequilla, pe care o consumă, totuşi, atunci când este nevoit, la presiunile prietenilor.
Specialitatea lui - "Ştiu multe, dar nu pot ştii de toate. Pentru un barman, cocktail-urile pe care le face îl caracterizează. Deşi amestecurile sunt aceleaşi, băuturile rezultate pot avea gust diferit. Aici intervine talentul barmanului".

Cocktailul "2006"

Rom alb
Vodcă
Suc de ananas
Frişcă lichidă
Blue curacao

Regele shot-urilor

"Sunt as la spart de pahare. Am spart zeci, poate sute, la viaţa mea", spune Moldo.

A început să lucreze ca barman în anul 1999. "Am ajuns să practic această meserie din greşeală - ajutam pe cineva în Hard Rock Planet", declară Adrian Moldovan, în vârstă de 27 de ani. De atunci Moldo, actualmente barman în clubul Stage, a trecut prin alte două baruri, devenind meseriaş în prepararea shot-urilor. "Sunt mulţi clienţi care vin la bar şi îmi spun că vor să se îmbete. Iar eu îi ajut. Le pun shot-urile pe masă şi încep să torn", mărturiseşte Adrian, pentru SIBIANUL.

E expert în mixturi de băuturi tari, dar nu a avut niciodată probleme cu clienţi ameţiţi. "Nu se poate să vii la bar şi să nu poţi duce ceea ce comanzi. Femeile se îmbată foarte des la mine", declară Moldo.

Crede că un bun barman, trebuie să fie foarte deschis şi social. "Angajaţii fac faima localului. Barmanul poate fi motivul pentru care un client alege să revină", ne spune Adrian. O altă pasiune a tânărului sibian este muzica, el fiind nimeni altul decât veşnicul organizator al serilor de karaoke din clubul R&B.

Băuturi preferate - vodcă cu Santal; vodcă cu martini
Nu s-ar atinge de... - Samboca
Specialitatea lui - mixturi de shot-uri, cum ar fi teqiula cu whiskey, B52 sau "Pass me to hell"

Cocktailul "2006" ("Blue star")

gin
vodcă
apă tonică
sirop de curacao

Începător meseriaş

"Barmanul ştie gustul fiecărei băuturi pe care o prepară" - este vorba de duh a lui Robert.

Lucrează ca barman de 8 luni, în cafeneaua Sigi din Piaţa Mică. A ales să practice această meserie pentru că, prin intermediul ei, intră în contact cu oamenii. Robert Ionuţ Stanciu este student în anul al II-lea al Facultăţii de Ştiinţe, specializarea Matematică- Informatică. După părerea lui, un barman excepţional trebuie să fie original, sociabil şi să aibă foarte multă imaginaţie. "Fiecare client trebuie să se simtă deosebit la barul meu - prin intermediul cocktail-ului ales de el şi preparat de mine", susţine Robert.

Cu toate că şi-a petrecut un an cutreierând Europa, nu ar lucra în nici un alt loc decât în Kulturcafe din Sibiu, barul prin care a crescut şi a devenit "meseriaş" ca barman. Îşi doreşte ca, pe viitor, să îşi deschidă la rândul său un local, cafenea de zi, transformată peste noapte în club. "Mi-au plăcut foarte mult pub-urile olandeze şi aş vrea să urmez acel model", declară tânărul în vârstă de 21 de ani. Cel mai frumos loc din lume pentru Robert este faleza din Haga, plină de baruri şi terase - paradisul oricărui barman.

Băuturi preferate - bere; tequila
Nu ar gusta niciodată... - Jegermaister sau Unicum

Cocktailul "2006"

"Un coktail inventat de mine, care ar da gata pe oricine, nu instantaneu, dar într-un minut maxim, te îmbată". Se bea flambat, dintr-o înghiţitură.

B53
Absinth
Tabbasco
Sambuca
Triple sec