La Şura Mică, un cozonac creşte dintr-un aluat, cât alţii din trei. "Maeştrii" cozonacilor spun că au descoperit reţeta perfectă. Tăvile în care sunt preparate bucatele au 67 de centimetri lungime şi cantităţile ideale de ingrediente.

O felie de cozonac cu un pahar de lapte cald. Sau o felie de cozonac alături de un ou roşu. Sau o felie de cozonac alături de un pahar de vin şi muzică lăutărească. Cozonacul este una dintre bucatele tradiţionale ale românilor, potrivite în orice ocazie.

Tăvile obişnuite, de aproximativ 20 de centimetri, intră perfect în cuptorul aragazului. Tăvile Elenei Şchiopotă, însă, sunt ceva mai speciale. Sunt de trei ori mai mari şi au nevoie de un cuptor special.

De la saşi

Elena şi Nicolae Şchiopotă trăiesc în Şura Mică. Imediat după Revoluţia din 1989, cei doi s-au gândit să intre în afaceri.

Familia Şchiopotă a cumpărat tăvi de cozonaci de un metru lungime de la saşii care plecau în Germania. După ceva timp, Elena şi Nicoale au modificat lungimea tăvilor. "Le-am tăiat de la un metru, la 67 de centimetri. Aşa lucrăm mai uşor cu ele, iar cantităţile folosite sunt exact pentru dimensiunile astea", spune Elena.

Ca la bunica

Cozonacii "la metru" din Şura sunt "ca la mama acasă". "Cozonacii din magazin au tot felul de aditivi şi de conservanţi. La noi nu o să vedeţi aşa ceva", se laudă Elena.

În alegerea ingredientelor, Elena este foarte exigentă: "Mă uit întotdeauna la caracteristicile făinii. Anul ăsta, din păcate, nu a fost o făină prea bună, pentru că de la atâta ploaie, bobul de grâu a încolţit".

Afacerea familiei Şchiopotă merge cum nu se poate mai bine. Nu lucrează decât la comandă. "Noi nu facem cozonaci pentru a-i vinde prin magazine. Facem pentru nunţi cel mai mult, dar şi la comandă, de sărbători", povesteşte Elena.

Vestea cozonacilor "la metru" din Şura s-a dus peste hotare. Au fost comenzi din Germania, Statele Unite, Spania şi Italia. Românii care s-au căsătorit acolo sau care de sărbători au fost departe s-au simţit un pic mai aproape de casă dacă au mâncat cozonacii din Şura.